香菇的存放方法

香菇是一种大型食用菌，是四季皆宜的佳肴，素有“素中之荤”之称。香菇的食用方法简单多样。它们可以与各种菜肴混合烹饪。香菇一般呈圆形、整齐、干爽、脆而不碎。种类很多，每个品种的质量也不一样。主要有花菇、厚菇、平菇。初如伞，伞顶有菊花状白色裂纹。始如伞，顶面无花纹，褐红色有光泽，质嫩肉厚，花稍大，质次者称厚菇。花大、肉薄、色泽浅褐、顶部平、味淡者称薄菇、平菇。普通家庭习惯一次性多买些香菇，在家慢慢吃。这里有一些储存香菇的方法。 1、干燥存放。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。 2、低温储存。香菇必须存放在低温通风处。有条件的话，可以把装香菇的容器密封起来，放入冰箱或冷藏室保存。 3.避光保存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会加速香菇变质。因此，要避免将香菇存放在强光下，同时避免用透光材料包装。 4、密封贮存。氧化反应是香菇变质的必经过程。如果切断供氧，则可以抑制氧化劣化。香菇可用铁罐、陶瓷罐等易密封容器包装，容器内应衬食品袋；容器口应尽量少开，密封时应排出内衬袋内的空气，有条件的可将香菇装入充满氧气和氮气的袋子中。 5.分开存放。香菇吸附性强，必须单独存放。即盛放香菇的容器不得与其他物品混放，存放香菇的库房不得与其他物品混放。此外，不得将香菇存放在有挥发气味的容器或吸收异味的容器中。